這里涉及到兩個學科的問題，第一、是運輸及儲存技術，第二、是食品加工技術。

1、古代遠距離運輸技術的落后導致運輸成本極高，為此早在先秦時期，中國的軍事家們，就已經認識到戰爭對糧食的依賴作用。春秋管仲從防御角度提出「地之守在城，城之守在兵，兵之守在人，人之守在粟」的觀點。孫武從進攻角度提出：「軍無輜重則亡，無糧食則亡，無委積則亡。」

至戰國時，不僅軍隊司令部中設置了「主度飲食、備蓄積、通糧道、致五谷」的「通糧」官，而且開始在戰術上利用軍隊離不開軍糧的特點謀取勝利。如長平之戰，秦軍就是以「遮絕趙救及糧食」的戰術，使「趙卒不得食四十六日」，終于全殲四十五萬趙軍。

一些有卓識遠見的軍事家更將糧食提到戰略高度來認識，實施就地屯田。

漢趙充國攻西羌時，用1萬戰士墾田2000余頃，使軍糧不匱，軍隊能持久作戰，終于取得了殲敵9/10的勝利。

他還總結了「屯田，內有亡費之利，外有防御之備」等十二條屯田有利的經驗，是中國有關屯田最早和最系統的軍事理論。但是，兩漢的屯田，還僅限于邊疆地區，其目的也只是解決遠途運輸之難，節省國庫開支。

至三國時，則在前人基礎上，進一步發展為內地屯田，目的也不僅僅是保障軍隊供應，同時還帶有擴大農業生產、安置無業流民、發展社會經濟、鞏固根據地的統治秩序以充實國家戰爭潛力的性質。有豐富歷史知識和遠大戰略思想的曹操，就將屯田看作是安邦定國的根本性戰略措施。他說：「夫定國之術，在于強兵足食。秦人以急農兼天下，孝武以屯田定西域，此先代之良式也。

」

魏、蜀、吳三國，先后均實施了屯田，但以曹操實施的時間最早，規模最大，效益也最好。魏書說曹操因屯田積谷而「征伐四方，無運糧之勞，遂兼并群賊，克平天下」。將統一戰爭的勝利完全歸功于屯田，當然失之夸大，且不夠全面，但由于屯田是曹魏恢復生產和發展農業經濟，建立鞏固戰略后方諸措施中的一個重要環節，所以在曹操統一北方和以后魏晉統一全國戰爭中，確實起過相當重要的作用。

劉備死后，諸葛亮成為蜀漢政權的實際決策者，他對戰爭依賴軍糧的關系，不但有理性的認識，而且有親身的體會。他組織的五次北伐，就有兩次是因軍糧不繼而被迫撤回的。所以他說：「糧谷，軍之要最。」為了攻魏，蜀軍長期駐屯漢中地區，多則十萬，少亦五萬，軍糧成為重要問題。

諸葛亮曾采用立糧站運米至斜谷口儲存和造木牛、流馬以運糧等措施，但均未能徹底解決。益州雖是天府之國，物產豐富，所受戰亂的破壞亦較輕，但農業生產發達的成都平原，距漢中前方太遠，蜀中人口又少，要組織一支能及時供應數萬大軍軍糧的后勤運輸隊確有困難，所以蜀漢也采取屯糧措施，在五丈原分兵屯糧，為「久駐之基」，不過規模遠較曹魏為小。

孫策渡江之際，江南還是一個地廣人稀、社會經濟不如中原的地區。以此為根據地，并建立一支強大的軍隊，除兵源外，軍糧亦是重要問題。孫策遇刺身死，孫權接掌政權后，很快即開始實施屯田，終吳之世，歷70多年，從未終止。孫吳的屯田，凡大量駐軍之地均有，腹心地區亦有，如毗陵即有屯田客「男女數萬人」。

2、由于古代的食物加工技術十分的落后，無法制作保質期足夠長提供的能量足夠高的制式化食品。所以就是糧草到了戰場上也很容易被敵截斷糧草大營

戰場上埋鍋做飯一直以來都是行軍打仗必不可少的組成部分，一次做飯帶上幾萬到是十幾萬大軍三天的口糧已經是極限，因為這個限制條件，打仗行軍必須有人專門負責糧草的防衛，并派遣重兵把守，曹操是這方面的行家，每次都出其不意的偷襲人家糧道而取勝。

孫臏與龐涓的戰斗中，孫臏就定了一個減灶之計，灶就是每天做飯的灶台。他第一天讓大家挖10萬個灶，第二天只留5萬個灶，第三天只有3萬個灶。龐涓就以為齊軍斗志渙散，士卒逃亡，他就要抓住最快的速度，在孫臏抵達魏國首都大梁之前就追上他，把他消滅。

漢族農耕區為主的戰爭，埋鍋造飯這個難以解決的問題，幾千年來一直極大的限制軍隊的機動性，而以肉為主食的蒙古人就沒有這個問題。重來不怕被截斷糧道，可以奔襲千里，持續幾個月之久，發起大規模大兵團運動戰，對于對手來講這是難以逾越的天然優勢。

《蒙韃備錄》也詳細記載了蒙古人的飲食習俗：「韃人地饒水草，宜羊馬，其為生涯，止是飲馬乳以塞饑渴。凡一牝馬之乳，可飽三人。出入止飲馬乳，或宰羊為糧。故彼國中有一馬者，必有六七羊，謂如有百馬者，必有六七百羊群也。如出征于中國，食羊盡，則射兔鹿野豕為食，故屯數十萬之師，不舉煙火。近年以來掠中國之人為奴婢，必米食而后飽，故乃掠米麥，而于扎寨處亦煮粥而食。彼國亦有一二處出黑黍米，彼亦解為煮粥。

」

韃靼人生存的地方多牧草，適合牛羊生活，而韃靼人便以此為生，口渴便會喝馬奶，耐渴耐餓。一匹馬每天的產乳量可以供三個人吃飽。有時也會將一些羊殺掉當作口糧充饑。一般來說，家中有一匹馬的蒙古人往往都會放養六七只羊，「謂如有百馬者，必有六七百羊群也。

如出征于中國，食羊盡，則射兔鹿野豕為食，故屯數十萬之師，不舉煙火。盡管飲食習俗仍以肉食為主，但已經開始用米煮粥」。「食無箸，以手舉之，亦無碗，以木盆盛之。」而明朝時期的兀良哈三衛「諸夷已粗制木碗、木勺矣，酋首則以銀為之」。原來飲食習慣是徒手抓食，現在已經出現了粗制的木碗、木勺。

在沒有現代食品工藝之前，戰場上的食物供應，無外乎以上的方式和方法。現代技術到來以后，加工的食品中通常含有少量或大量防腐劑和食品添加劑。

這些產品都極其美味，保質期長，很多還是開袋即食的。

雖然可以極大地延長食物的保質期，任何一個多家都會建立儲備糧食庫，里面儲存著久遠以來的各種肉類和糧食，但是一旦戰爭持續開展，并擴大到全世界范圍，糧食安全依舊十分棘手。

二戰當中，一共有1900萬人在戰場上死亡，同時有2000萬人因為饑餓與營養不良死去。一名從事中等體力勞動的男性，每天需要2800卡路里左右的熱量，一名士兵需要至少3400卡，在東線戰場的蘇聯寒冷地帶作戰則需要4200卡以上。美國軍方在二戰期間給一個士兵定下的伙食標準是多少呢？每天4300卡路里，基本上能滿足在極端條件下作戰的能量需求，日本兵的伙食標準大概是美國兵的一半，為什麼美國能在太平洋戰場上打敗日本？這個伙食標準啊，有一定的說服力。