另一個神奇的藥食同源的產物則是茶。

人類進入農業時代，原有的多樣化主食從雜食化變成了糧食谷物，

即高碳水，低蛋白質，低維生素。

而解決缺少維生素的最方便材料就是茶。

在古代茶成為飲料之前，茶其實是藥，在《神農本草經》中被記載

「神農嘗遍百草，日遇七十二毒，得茶而解之。」

目前發現的有 16 種古醫書記載茶保健作用的有 20 項，219 種藥效， 如提神明目，止渴治痢，去膩醒酒等等。

《神農本草經》：「茶味苦，飲之使人益四、少臥、輕身、明目。」 《神農食經》中說：「茶茗久服，令人有力悅志。」 《廣雅》稱：「荊巴間采茶作餅其飲醒酒，令人不眠。」 陸羽《茶經》中說：「茶之為用，味至寒，為飲最宜，精行儉德之人，若熱渴凝悶、腦疼目澀、四肢煩、百節不舒、聊四五啜，與醍醐甘 露抗衡也。

」

《新修本草·木部》中說：「茗，苦茶，味甘苦，微寒無毒，主瘺 瘡，利小便，去痰熱渴，令人少睡，春采之。苦茶，主下氣，小宿食。」 又稱「下氣消食，作飲，加茱萸、蔥、姜良。」

李時珍《本草綱目》：「茶苦而寒，最能降火又兼解酒食之毒，使人神思闿爽，不昏不睡，此茶之功也。」

茶的功效確實神奇，特別是對于北方的少數民族而言，缺少蔬果類 的食物，茶就成為了補充維生素的幾乎唯一途徑。而在古代，只有中國 產茶，世界上關于茶的說法只有兩種，且都來自中國的發音，普通話和 廣東話系發音影響到葡萄牙語、日語成為的「cha」、到印地語中成為」chai」、 俄語中的」chay」，另一種則是閩南語系發音影響到法語的「thé」、德語的 「tee」和英語的「tea」。

也正是由于在古代，只有中國產茶，于是貫穿明清近五百年的「以茶制夷」戰略就產生了。

明太祖朱元璋開始實行茶葉國有化，通過壟斷茶葉，管制茶葉貿易， 逼迫蒙古人只能用戰馬和明朝官方交易。蜀王朱椿曾上表朱元璋，告知 他邊關時常有走私者將茶葉賣給外夷，朱元璋勃然大怒道：「國家榷茶， 本資易馬。邊吏失譏，私販出境：惟易紅纓雜物，使著人坐收其利，而 入中國者少，豈所以制戎狄哉？」就是說就是明太祖朱元璋曾說：「我們壟斷茶葉，目的是用茶葉換戰馬，現在邊關松懈，私茶出境，拿我們的 有用之物，換些個無用的東西來，讓別人盡收其利，而我們吃虧，這怎 麼能牽制戎狄呢？」為此，朱元璋推出了茶葉的金牌制度，最終也形成了 「茶貴馬賤」的貿易格局。

而嘉靖年間「以茶制夷」策略已經玩得爐火純青，戶部尚書曾言「： 諸番之飲食，莫切于吾茶。得之則生，失之則死。」就是說，外番人吃喝 得那些飲食，都急切的需要我們的茶，得到了我們的茶就還可以生存， 沒有了茶葉就會死亡（如敗血癥）。

清朝統治者入關后沿襲明朝「以茶制夷」策略，于 1728 年同沙俄簽 署《恰克圖條約》，組建中俄貿易市場。因為茶葉貿易興盛，恰克圖鎮 很快成為一個經濟重鎮，其一年經濟收入足以抵得上俄國境內三個省一年上繳的賦稅數額。

18 世紀末期，沙俄的一些馬匪劫掠清朝邊境后又藏匿在俄國境內， 沙俄對于這種事司空見慣且不愿意去制止。沙俄的袖手旁觀致使乾隆勃 然大怒，從 1785-1792 年，乾隆三次下令關閉恰克圖市場，致使俄國的 生意遭受打擊，損失 500 多萬盧布。

沙俄的西伯利亞總督為此一度曾想進攻中國，但事后，沙皇也不得不進行妥協，將肇事者以及包庇者一同抓捕，請求乾隆重開茶市。

最終，恰克圖市場于 1792 年重新開放，乾隆僅僅靠茶葉就逼得沙俄 就范，這也是為何清廷在 48 年后的鴉片戰爭爆發前夕仍然篤信茶葉肯 定還能壓制外番。

甚至林則徐都給英國商人的諭告里進行警告：「況茶葉、大黃，外夷 若不得此，即無以為命。」 就是認為，夷人離開大清的茶葉和大黃，就 無法活命。

但是英國在 1834 年就成立了茶葉委員會，派遣了經濟間諜從廣州收買 愿意前往印度的中國勞工。多次偷運走私將中國的茶種帶到印度，這些 茶苗被送到印度各地進行生長觀察，但是幾萬棵樹苗只剩下碩果僅存的 55 顆，植物學家發現這些僅存的樹苗全部種植在阿薩姆地區，該地氣溫、 降水最為適宜茶葉生長。

經過 3 年的培育，在 1839 年阿薩姆種植園已 經實現規模化生產，種植園總監進行一場拍賣會，最終以 34 先令每磅 售出印度茶葉。這場拍賣會引來英國資本家們注意，大量現金流入印度 促進阿薩姆種植園擴張，英國也逐漸從茶葉進口國變成茶葉出口國。

茶葉只能在中國出產的神話，在鴉片戰爭的前一年其實已經被打破 了。但是，清朝的情報工作如此差勁，宋有職方館，明有夜不收，清朝 在鴉片戰爭前居然沒有專門的對外情報收集機構和專業的情報人員，對此毫無察覺。

今天，印度已成為世界第二大茶葉生產國，產量達到中國的一半左右。

從今天的現代科學來講，飲茶必用沸水，經過高溫消毒的沸水和古 代自然條件下的井水河水相比肯定要健康很多，再加上茶中各種維生素， 對人類的裨益確實良多。

但茶葉和鹽一樣，也曾被過度神話。

盧仝的《走筆謝孟諫議寄新茶》其中有：「七碗吃不得也，唯覺兩 腋習習清風生。蓬萊山，在何處？ 玉川子乘此清風欲歸去。」就是說不 能吃第七碗茶啊，吃了讓自己兩腋下生出習習清風吹拂，蓬萊山，在哪 里啊，我玉川子，要乘此清風飛向仙山去。

如果說的盧仝這篇詩歌屬于文學詩歌作品，升仙只是一種夸張的表 現，那羅廩創作《茶解》卻是可以說是比較嚴肅的烹調飲食類書籍，全 書對茶葉按藝、采、制、藏、烹、水、禁、器的流程進行了詳細的描述， 其中居然也有「茶通仙靈，久服能令升舉」的記載，依據字面解釋，就 是說茶是和神仙神靈相通的，喝多了可以令自己飛舉后升天啊。

這樣的描述很難讓人信服，可類似的故事到今天還沒有結束。

和近代抽鴉片能抵抗東北鼠疫這樣的謠言一樣，黑茶或茯茶等以中醫文化為招牌混雜在一起吹噓能包治百病甚至治癌癥的傳說也在坊間 火了一段時間，直到幾年前才被中國大陸各地的執法機構以傳銷和非法 集資罪名取締過。

科學的進步、生產力的提高，使無數充滿了魔力的事物跌下了神壇。 無論是鹽、茶還是前面章節提到的桃符春聯，這只是其中的幾種，今天 的人們可能已經漸漸淡忘，曾經的它們對人類的身心來說有多麼的重要。

有趣的一個現象是，我們可以清晰的記憶到我們歷史上對茶和桃可能帶來的神秘力量是一種全社會跨階層跨行業的崇拜和信仰，而供奉鹽 姥、祭祀鹽祖夙沙氏這種對鹽神的崇拜儀式只限于從事鹽業的工商匠人或產鹽地區的人民，屬于相對低配的「三百六十行」的行業神地位。

我們中國人對鹽的態度遠不及世界其它地區對鹽的崇拜和信奉，一種可能可以說是我們對鹽的認識從晉朝葛洪葛天師時代就有了可以很 大程度的提高，我們有利用和掌握鹽的技術水平，無論是進行金屬轉化，還是用加熱的鹽包熱敷或直接涂抹鹽消毒在醫書記載中都有之，但以鹽做巫詛咒行法術卻沒有歐洲那麼盛行，這就叫科學戰勝迷信，所以說， 我們古人確實有在相當長一段時間里是有領先世界的領域。

而另一種更大的可能應該是茶和桃是原產于中國，而相當長的一段 歷史里被中國人認為也只能產于中國，這是我們的特產，而我們早就知 道其實世界范圍內都可以出產鹽。

所以，鹽在中國文化里的地位也就沒有茶和桃這種特產那麼神奇了。

無論如何，這些事物在不知不覺中幫助了古代的人類成長，在尋覓、 制作并駕馭它們的過程中，我們的祖先曾流下許多汗水。

就像我們共同 的想象力給我們帶來了打敗異類異族成功的同時，也給我們帶來很多神 奇而怪誕的做法。

如今，回望過去的我們，也許只有通過一些傳統習俗和思想觀念的 深入鉆研，才能依稀感受到這些事物曾經的應有的神奇功效和很多被夸 大過的作用。

—————節選自拙作《簡讀中醫史—鹽和茶》