在我生活的這個小縣城，消費不高，做早餐看著利潤高，但辛苦程度你可能不知道。

基本兩三點就得起床做準備，因為五點半左右就有人來吃早點了，雖然要七點左右天才亮，上班也都要到八點半。辛苦就不用說了。

還有一點就是味道，你想著利潤大，但也要有人來吃。吃的人多利潤才多，早餐店靠的是回頭客，不是一次性買賣。位置是一點，好的位置房租都比較貴，也難租到，利潤率就降低了。味道不是每個人都能做出適合大眾的，要讓更多的人喜歡才會吃的人多。

現在的政府管理也很嚴格，各種審查審批，還有各種單位的檢查，夠你喝一壺了。競爭也比較激烈，滿大街都是早餐店。

5塊錢的小鍋米線

錚亮的銅鍋用水洗過之后，放在大火上，加入高湯，先放韭菜煮一下，再放入酸漿米線（酸漿米線比干漿米線更加入味）；把肥瘦均勻的碎肉放進鍋邊用勺搗開，再加入放鹽巴、咸醬油、味精、水腌菜等，最后在加入鮮嫩的豌豆尖，澆上麻辣紅油，就可以上桌了。

小鍋米線比較燙，吃的時候需要吹一下，熱氣騰騰的小鍋米線是冬天早餐不可少的一種。酸酸辣辣的味道，配上韭菜碎，還可以喝上幾口酸爽的湯，小鍋米線比較便宜，5塊錢的小碗，也足夠了，然后就開啟了一天的工作。

5塊錢的三鮮米線

三鮮米線不同的店里的三鮮都不一樣，我經常吃的是豌豆尖、鮮肉片、木耳，還可以根據自己的喜好選擇紅湯還是清湯，我基本都是紅湯，清湯吃著感覺味道不夠。

三鮮米線小碗同樣也是五塊錢，比吃小籠包劃算多了，而且肉比較新鮮，都是當天早上買來的肉。

六塊錢燜肉米線

這個吃的比較多，每家店里都有，吃的也比較多的，最省時間，味道也不錯，吃的最多的也就是燜肉米線了。

燜肉米線多數都是瘦肉，炒出來的燜肉還是很香的。在加上韭菜、香菜和薄荷，真的很爽，基本不用加其他調料了。無非就是根據自己喜好加點腌菜、泡菜等。

六塊錢的肥腸米線

很多人可能會怕肥腸洗的不干凈，不過肥腸的美味誘惑太大了。

就是肥腸米線要貴一點，差不多要7塊起步了，吃的少一點。

那股味道喜歡的人趨之若鶩，不喜歡的人避之不及。

偶爾也會破費一次吃八塊錢的鱔魚米線。

鱔魚米線以新鮮野生鱔魚和優質米線為主料，米線用開水燙軟后放入碗中，舀入滾燙的鱔魚湯，澆上鱔魚「帽子」，放上香菜、薄荷、蔥花、韭菜、油辣椒等，一碗地道的鱔魚米線就大功告成了。鱔魚米線色澤鮮艷，口味獨特，其中滋味只有品嘗過才能真正體會。

脆爽的鱔魚、軟嫩的肉皮，搭配滑糯的米線，一口入魂，那咸鮮醬香、帶微微麻辣的味道，讓人立刻拜倒在鱔魚米線的「石榴裙」下。

少數時候買4塊的豆漿加油條。

一根油條加一袋豆漿四塊錢，比吃米線還便宜一點，只是我不太喜歡喝豆漿。 每次吃豆漿油條都是因為趕時間，結果坐車又會難受。